パクチー好きならアル・アチャール(ネパール風ポテトサラダ)

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    パクチーLOVEです。
    買うと高いので、本当は1年中育ててガッツリ食べたいです。

    アル・アチャールは、ヒンズー語でアル=ジャガイモ、アチャール=漬物
    (というかピクルス?)だそうなのですけど、食べてみたところ、ぶっちゃけ、
    「ジャガイモとキュウリのカレー風味サラダ ゴマとパクチーまみれ」って
    ところでしょうか。


    去年にその方面のレストランで食べてハマり、以降、しょっちゅう作って
    おります。

    我が家のアル・アチャール--------------------------------------------
    材料
    ジャガイモ:大1個 キュウリ:1/2本 パクチー:2〜3株くらい 白ゴマ:大匙2
    お酢:大匙2 カレーパウダー:小匙1/2 塩:少々 オリーブオイル:大匙1

    作り方
    1.キュウリは板ずりして2冂の角切り、パクチーは茎と葉をみじん切り、
    ジャガイモは1冂の賽の目切りにして柔らかく加熱(レンジでも茹でても蒸しても)し、
    塩少々を混ぜておく。(味見をしてほんのり塩気を感じるくらい)

    2.1のキュウリ、ジャガイモ、パクチーをあわせ、粗く摺ったゴマを混ぜ合わせる。

    3.フライパンにオリーブオイルを熱し、カレーパウダーを加えて香りを立たせたら、
    2にジュッとまわしかけて和える。

    4.最後にお酢を混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

    カレーパウダーには、お好みでクミンを効かせたりチリを効かせたりして下さい。
    ------------------------------------------------------------

    私は、ゴマはたっぷりの方が好きです♪

    パクチーはともかく、ゴマの風味がすごく合って、パクチーがそれ程得意な人
    でなくてもOKなのではないかしら?

    ともあれ、パクチー好きなら是非1度お試しを。

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