爽やかな甘酸っぱさ♪ カボチャのレモンマリネ。

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    サツマイモでよく作るレモンマリネを、同じく甘い野菜のカボチャでも作りました。
    (坊っちゃんカボチャなので、小さめ)


    甘いカボチャがレモンの爽やかさですっきりとして、白ワインなんかによく
    合うんですよ〜♪

    カボチャのレモンマリネ--------------------------
    材料(写真の量くらいの少量)
    カボチャ:100gくらい タマネギ:20g オリーブオイル:大匙1/2
    ★(レーズン:10粒程 レモン汁:大匙1 オリーブオイル:大匙1 砂糖:小匙1 
    塩、胡椒:各少々)

    作り方
    1.カボチャは種と綿をとり、5佗程度にくし切り。タマネギは繊維にそって
    薄切りにする。★はあわせて混ぜておく。
    (オリーブオイルは最後に加えて下さい。砂糖や塩が混ざりにくくなっちゃう)

    2.フライパンにオリーブオイルをひいてタマネギをしんなりするまで炒め、
    カボチャは蒸し器やレンジなどで柔らかくなるまで加熱する。

    3.熱いうちに、カボチャ、タマネギ、漬け汁を混ぜて、冷蔵庫で数時間
    寝かせれば出来上がり。
    ---------------------------------------------

    今年は、短い栽培期間の割にはたくさん収穫できた坊っちゃんカボチャも
    残りあと僅か。

    うまく保存できれば冬至までもつかもしれませんが、その前に食べて
    なくなっちゃうだろうなー。

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