ご飯がすすんでこまっちゃう〜♪ 紫蘇の葉キムチ。

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    最近、とみに日が短くなってきて、いよいよ紫蘇に花芽がつきはじめました。


    紫蘇の花も実紫蘇もとても楽しみなのですが、葉は小振りになってしまうので、
    今のうちにたくさん葉を摘んで保存食作りをしました。

    醤油漬けも塩漬けもいいけれど、キムチも美味しいんですよ♪

    以前にエゴマの葉を育てた時に作っていたキムチを、今年は紫蘇の葉で作り
    ました。


    紫蘇の葉のキムチ-----------------------------------
    材料(紫蘇の葉30枚分)
    紫蘇の葉:30枚 ★(ニンニク:1片 生姜:1片 ネギ:20g 韓国粉唐辛子:小匙1
    コチュジャン:小匙1 甘口味噌:小匙1 すりゴマ:大匙1 砂糖:小匙1.5 
    醤油:大匙2 ゴマ油:小匙1)

    作り方
    1.紫蘇の葉はきれいに洗って、水気が残らないように乾かしておく。
    ニンニク、生姜はすりおろし、ネギはみじん切りにして、★全部の材料を混ぜておく。

    2.タッパーに2で混ぜ合わせたキムチのタレを薄くのばし、紫蘇の葉を広げて敷きつめ、
    タレを薄く塗り→紫蘇→タレ・・の順で重ね、最後にタレを塗ったら空気を抜くように
    ラップを表面に被せる。(タレが足りなくなるので塗る量は少なくて大丈夫)

    3.1晩以上冷蔵庫で馴染ませたら出来あがり。紫蘇から水分が出てきてよく
    馴染みます。
    -------------------------------------------------------

    ご飯が進んで困っちゃいます〜(笑)

    10日以上は余裕で日持ちしますが、美味しいのであっという間になくなりそう。
    倍量仕込んでもよさそうです。

    海苔のようにご飯に巻いて食べても美味ですが、焼いたお肉に巻いても美味しいです♪

    紫蘇がたくさんあったら是非!

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