青紫蘇をいっぱい食べよう! 青紫蘇とイカのペペロンチーノ・パスタ

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    畑でモリモリと繁っている青紫蘇も、もうしばらくするとトウ立ちする季節。

    そうなると、葉っぱも小さくなってしまうので、いまのうちにたくさん収穫して、保存
    したり食べたりしたいものです。

    紫蘇は爽やかな風味が美味しい上に、ビタミンBやβカロテンがとっても豊富という
    栄養価の高い野菜。 夏バテ防止にもバッチリ!なはず。

    どーんと使ってパスタで頂きました。


    青紫蘇とイカのペペロンチーノ・パスタ----------------------
    材料(2人分)
    青紫蘇:20枚 ニンニク:2片 タカノツメ:1個 ベーコン:15g イカ:1杯(胴体)
    オリーブオイル:大匙4  パスタ(フェデリーニ):160g 塩、胡椒:少々 酒:大匙1

    作り方
    1.青紫蘇はみじん切りにしておく。ニンニク、ベーコンもみじん切り、タカノツメは種を
    除いて輪切り、イカは皮を剥いて輪切りにし、塩と酒を揉みこんでおく。

    2.パスタは1%の塩水で、表示時間より1分短く茹でる。

    3.フライパンにオリーブオイル大匙3と、ニンニク、タカノツメを熱し、香りが立ったら
    ベーコンを加える。

    4.パスタが茹であがる1分前にイカを酒ごと3に加え、続いて紫蘇とパスタの茹で汁
    (おたま1杯分くらい)を加えてよく馴染ませる。

    5.茹であがったパスタを4に加えて馴染ませたら、(必要なら)塩、胡椒で味を調え、
    仕上げにオリーブオイル大匙1をまわしかけたら出来上がり。
    -----------------------------------------------------------------

    ピリっとした唐辛子の辛みとニンニクとベーコンのコクに、紫蘇の爽やかな風味が
    加わって、モリモリ食べられちゃうパスタです!

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