パセリがたくさん食べられる! パセリのふりかけ。

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    週末に実家に顔を出したら、裏庭がすっかり野菜畑になっていてうっそうとして
    いました。

    今までずうっと花にしか興味がなかった母が、こんなにたくさん野菜を育てちゃう
    なんてビックリ!です。(まぁ、殆どは、私が押しつけた余り苗だけど・笑)

    でも、中には、植えるだけ植えてたくさん繁ったはよいものの、量が多すぎるとか
    料理法が思いつかないとかで放置されているものも。

    その代表格がパセリ。

    有効な料理法が見つからずに、料理の彩りに少しだけ摘むとか、サラダに
    ちょっと混ぜる程度にしか使っていないので、ワッサワサに繁り放題。

    「パセリをたくさん食べるのに、何かいい方法はない?」と尋ねられたので、
    ふりかけを伝授しました。


    しっとり系のふりかけなので、佃煮ともいえるかしら?

    パセリのふりかけ-------------------------------
    材料
    パセリ(葉だけをむしった状態で):80g 干し桜海老:5g 鰹節:一握り 
    炒りゴマ:大匙1〜2 ごま油:大匙1 麺つゆ(3倍濃縮タイプ):大匙1 酒:大匙1

    作り方
    1.パセリは硬い茎を除いて葉だけをむしり、しんなりするくらいにさっと
    茹で、水気をぎゅっと絞ったら、細かいみじん切りにする。

    2.フライパンにごま油を熱し、桜海老をカリッと炒めたら、1のパセリを
    加えて炒め、酒と麺つゆも加えて水気が飛ぶまで炒める。

    3.ほとんど水気がとんだら鰹節を加えて混ぜ、火を止めて、ゴマをひねりながら
    加えれば出来上がり。
    ----------------------------------------------------------

    実家で作ってあげたら大好評!
    困る程に大量だったパセリがあっと言う間になくなってしまいました。

    とても美味しくて、ご飯が進んで困ります(笑)

    これなら大量のパセリもカサが減って食べやすい上に、パセリに含まれる
    カロテンも鉄分もたくさんとれて何よりです。

    ちょっとした親孝行ができました(笑)

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    コメント
    こんにちは。
    たまさんの手にかかれば工夫次第で何でも出来てしまうのですね。相変わらず感心しています。
    そのアイディアはどこから?
    私もお陰さまで以前より少しレパートリーが増えつつあります。!(^^)!


    ふりかけにするのが上手ですね。
    以前にも何か忘れましたが(ニンジンの葉だったかな)ふりかけにして消費されていましたね。
    ご飯にふりかけ!美味しいですからね。
    日本人ならでは、ですね。
    >とめさん
    ニンジンの葉のふりかけが美味しいので、じゃあ、パセリでも美味しくできるだろう(同じセリ科で風味もよく似ているので)と試しに作ってみたら、母が大絶賛だったので(笑)
    なんとなく試してみると、割合うまく行くものですねぇ〜。
    • たま
    • 2012/08/09 12:08 AM
    >bluejayさん
    そうそう!ニンジン葉のふりかけの応用なのですよ。
    風味がよく似ているので、パセリでも正解でした。
    母は、大量のふりかけを、もう殆ど食べてしまったようです。
    白いご飯に栄養たっぷりの美味しいふりかけって、「日本人でよかった〜」と思いますね(笑)
    • たま
    • 2012/08/09 12:10 AM
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