紫蘇たっぷり!爽やか紫蘇餃子。

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    畑から大量に摘んできた紫蘇を、たっぷりと餃子に入れました。


    一口噛むと紫蘇の風味が口にひろがって爽やか〜♪ ビールが進みます!



    緑色の具が紫蘇です。密度高し(笑)

    紫蘇餃子-------------------------------
    (約25個分)
    紫蘇:25〜30枚 キャベツ:150g 豚挽肉:150g 生姜:1片 ニンニク:1片
    餃子の皮:25枚程度
    ★(水:80cc 鶏ガラスープ顆粒:小匙1 醤油:小匙1 酒:小匙1)
    ゴマ油:小匙1 胡椒:少々

    作り方
    1.キャベツはみじん切りにして塩少々(分量外)をまぶし、水気が出たら軽く洗って
    ぎゅっと絞っておく。生姜、ニンニクはすりおろす。
    紫蘇は粗みじん切りにしてさっと水にさらしたら、こちらも水気を絞っておく。
    ★をよく混ぜておく。

    2.豚挽肉にあわせた★と生姜、ニンニク、ゴマ油、胡椒を加えて、粘りが出るまで
    よく混ぜたら、1のキャベツと紫蘇を加えて更に混ぜる。
    (暑い&長く混ぜると肉がだれるので手早く。混ぜた後に冷蔵庫で少し休ませると
    落ち着きます)

    3.2を餃子の皮で包んだら、油をひいたフライパンに並べて焼く。
    ※少し焼いたら餃子が浸かるくらいのお湯を投入→蓋をして強火で水気がほぼなくなる
    まで蒸し焼き→水で溶いた少量の小麦粉(分量外)を流し入れる(羽根をつける場合)
    →更に水気が飛んで羽根部分がフツフツしてきたら、ゴマ油(分量外)を上から
    まわしかけて暫く焼く→羽根がカリッとしてきたら出来上がり。
    -----------------------------------------------------

    紫蘇の風味を生かす為に、具も味付けもあっさりにしました。

    薄味はついているので、タレをつけずにそのまま食べてもさっぱりして美味しいです。

    タレにお醤油やラー油を使わず、お酢だけにするのもお薦め。
    レモン汁や、たたいた梅肉を少量の水で緩めたタレで頂くのも、爽やかでいいですよ〜。

    栄養たっぷりの紫蘇を美味しくたくさん食べられる一品です!

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    コメント
    おはようございます
    これは美味しそうな餃子ですね
    シソの香りがさわやかそうです
    餃子が食べたくなりました
    人参発芽2芽今朝確認
    シソと読むのですね。
    年の割には字を知らなくて。
    紫蘇入り餃子を食べて夏を乗り切りたいものです。
    >Heyモーさん
    スタミナたっぷりのニラ入り餃子もいいですが、夏は紫蘇たっぷりの餃子も爽やかでいいです。
    紫蘇も栄養たっぷりですからね〜。
    • たま
    • 2012/08/02 9:50 PM
    >bluejayさん
    ワープロソフトで変換すれば出てくる文字ですが、書けと言われたら、私もとっさには書けないかも(笑)
    紫蘇をたっぷり使える上に爽やかなので、紫蘇入り餃子はよいですよ〜。
    • たま
    • 2012/08/02 9:51 PM
    おはようございます! たまさん
    本日、ニンジン発芽2日目 発芽の数が増えていました 
    何とか揃って発芽してくれたら嬉しいのですが 
    まだ安心できません
    >Heyモーさん
    ニンジンが次々に発芽してよかったですね!
    お水さえ切らさなければ、きっと続々と発芽すると思いますよ〜。
    • たま
    • 2012/08/03 8:23 PM
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