キュウリも飲んじゃう。キュウリのすり流し。

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    収穫した野菜が食べきれなくなると、よく、飲んで消費します(笑)

    ポタージュにしたりジュースにしたりすると、抵抗なくたくさん飲めるのですよね〜。
    もちろん、飲むのにあまり適さない野菜もない事もないですが、殆どの野菜は
    大丈夫。

    キュウリだって、以前は市販の100%パイナップルジュースと氷に少しばかりの
    ハチミツを加えて、ミキサーでガーッとやっては「メロンジュースだよ〜」と夫を
    騙して飲ませていたりしたものです。
    本当にメロンジュースっぽい味になって、意外となかなか美味しいのですよ。

    今回飲むのは、キュウリをすり流しで。


    火を入れるので、鮮やかな緑色はちょっとくすみますが、青臭さは薄れ、少しの
    お酢の酸味で、さっぱり爽やか!です。

    キュウリのすり流し--------------------------------
    材料(2人分)
    キュウリ:1本 ★(だし汁:300奸‐潴:小匙2 みりん:小匙1 塩:少々)
    酢:小匙2  
    その他、トマト、オクラ 紫蘇 茗荷、長芋、もずくなどお好みで。

    作り方
    1.キュウリは皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞っておく。
    2.鍋に★を煮立てたら1のキュウリを加えて1分程度加熱する。火を止めたらお酢を
    加えて冷蔵庫で冷やす。
    3.お好みで素麺状に切った長芋やもずく、飾りのオクラやトマト、薬味の紫蘇や茗荷
    などを加えるとより爽やかです。
    ------------------------------------------------------------

    今回は長芋素麺を入れてオクラとトマトを飾りに、薬味には紫蘇のみじん切りを
    加えました。
    長芋の食感を楽しみつつ、キュウリごとおつゆをゴクゴク飲めますよ〜。

    見た目も爽やかで涼しげなので、夏の食卓にはいい感じです。

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