炒めても美味しいキュウリ♪ キュウリとイカの塩味炒め。
6月台風の暴風に株が激しくあおられ、葉はカサカサぼろぼろ、実は歪んで傷だらけ
になったキュウリですが、まだ底力は残っていたらしく、復活して再びきれいな実を
つけるようになりました。
うれしいけれど・・・・そうなってくるとキュウリがたまるんです、冷蔵庫に(笑)
1年も休ませておいた糠床も復活させてキュウリを漬け込んだし(古漬けにします)、
ナスと一緒にしば漬けも仕込んだし・・と保存食を仕込んでも次から次へととれるので、
うれしいような困るような(笑)
キュウリを10株とか育てている方は、毎日14,5本を収穫していくようですが、一体
どうやって消費しているのだろう!?(笑)
我が家の昨日の晩御飯の一品は、キュウリをイカと一緒にシンプルに塩味炒め。
キュウリは皮をむいて種を取り除く事で、青臭くなく仕上がり、癖がなくて食べ
やすいです。
キュウリとイカの塩味炒め----------------------------
材料(2人分)
キュウリ:1本〜1.5本 イカ:一杯 生姜:1片
★(中華(鶏ガラ)顆粒ダシ:小匙1 酒:大匙1 水:大匙3 塩:少々 片栗粉:小匙1)
☆(酒:大匙1 塩:少々 片栗粉:小匙1 サラダ油:小匙1 重曹:あれば少々 )
サラダ油:大匙1 ゴマ油:大匙1
作り方
1.キュウリは皮を剥いて縦に2つに割り、種をスプーンなどで取り除いて、斜め切りに
する。
生姜は千切り、イカは格子に切れ目を入れて適当な大きさに切り、☆を揉みこんで
おく。(サラダ油は他の材料を揉みこんでから最後に絡める。あれば重曹を少量
揉みこむとプリっとします)
★はあわせておく。
2.イカをさっと湯通しする。(固くなるので、火を通しすぎない)
3.フライパンに生姜を入れてサラダ油を熱し、香りが立ったらキュウリを炒め、
色が鮮やかになったところで2のイカを加える。
4.再度よく混ぜた★(片栗粉が沈殿しないよう)を3に加えて手早く絡ませ、最後に
ゴマ油を回しかけたら出来あがり。
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イカとよく合いますが、魚介系はなんでも合いそうな気がします。
歯触りがよいし、さっぱりしたお味がよいですよ!
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- 2012.07.03 Tuesday
- 野菜料理(キュウリ)
- 16:38
- comments(2)
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- by たま
確か、昨年も10株で「こんな沢山はいらんな〜」
って言ってたのに・・・
案の定ウチにも沢山持って来てくれますが、
きゅうりがあまり好きではないので
即友達行きです(笑)
来年はどうか、3株くらいにとどめてくれますように・・・(笑)