炒めても美味しいキュウリ♪ キュウリとイカの塩味炒め。

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    6月台風の暴風に株が激しくあおられ、葉はカサカサぼろぼろ、実は歪んで傷だらけ
    になったキュウリですが、まだ底力は残っていたらしく、復活して再びきれいな実を
    つけるようになりました。

    うれしいけれど・・・・そうなってくるとキュウリがたまるんです、冷蔵庫に(笑)

    1年も休ませておいた糠床も復活させてキュウリを漬け込んだし(古漬けにします)、
    ナスと一緒にしば漬けも仕込んだし・・と保存食を仕込んでも次から次へととれるので、
    うれしいような困るような(笑)

    キュウリを10株とか育てている方は、毎日14,5本を収穫していくようですが、一体
    どうやって消費しているのだろう!?(笑)

    我が家の昨日の晩御飯の一品は、キュウリをイカと一緒にシンプルに塩味炒め。


    キュウリは皮をむいて種を取り除く事で、青臭くなく仕上がり、癖がなくて食べ
    やすいです。

    キュウリとイカの塩味炒め----------------------------
    材料(2人分)
    キュウリ:1本〜1.5本 イカ:一杯 生姜:1片 
    ★(中華(鶏ガラ)顆粒ダシ:小匙1 酒:大匙1 水:大匙3 塩:少々 片栗粉:小匙1)
    ☆(酒:大匙1 塩:少々 片栗粉:小匙1 サラダ油:小匙1 重曹:あれば少々 )
    サラダ油:大匙1 ゴマ油:大匙1

    作り方
    1.キュウリは皮を剥いて縦に2つに割り、種をスプーンなどで取り除いて、斜め切りに
    する。
    生姜は千切り、イカは格子に切れ目を入れて適当な大きさに切り、☆を揉みこんで
    おく。(サラダ油は他の材料を揉みこんでから最後に絡める。あれば重曹を少量
    揉みこむとプリっとします)
    ★はあわせておく。

    2.イカをさっと湯通しする。(固くなるので、火を通しすぎない)

    3.フライパンに生姜を入れてサラダ油を熱し、香りが立ったらキュウリを炒め、
    色が鮮やかになったところで2のイカを加える。

    4.再度よく混ぜた★(片栗粉が沈殿しないよう)を3に加えて手早く絡ませ、最後に
    ゴマ油を回しかけたら出来あがり。
    --------------------------------------------------

    イカとよく合いますが、魚介系はなんでも合いそうな気がします。

    歯触りがよいし、さっぱりしたお味がよいですよ!

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    コメント
    実は、隣で家庭菜園をしている義父が、10株きゅうりを育ててます。
    確か、昨年も10株で「こんな沢山はいらんな〜」
    って言ってたのに・・・
    案の定ウチにも沢山持って来てくれますが、
    きゅうりがあまり好きではないので
    即友達行きです(笑)
    来年はどうか、3株くらいにとどめてくれますように・・・(笑)
    >ハロンさん
    キュウリ10株は多いですよね〜。カッパ家族じゃないんですから(笑)
    うちでは2株でもヒーヒー言ってますよ。おすそ分けも十分できるくらい。
    お義父様の来年の植え付け時には是非多く植えすぎないよう監督を(笑)
    • たま
    • 2012/07/05 7:58 PM
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