インゲンのピリ辛中華炒め

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    今回の台風で今後が心配ではありますが、今のところ、インゲンは毎日毎日
    「これでもか」というくらいに採れます。

    なのに夫は「インゲンは大嫌いじゃないけど小嫌い」と宣言して、つけあわせにほんの
    ちょっぴり忍ばせておく程度なら仕方なく食べますが、どーんとたくさん出すと手を
    つけないので困ったものです。
    (なんでも、味が薬っぽいし、インゲンを噛むと歯がキシキシするといいます。)

    日々、夫にインゲンを食べさせる方法を考えて、やっと成功したうちのひとつがこれ。


    インゲンを茹でずに素揚げする事で、キシキシではなくサクサクという食感になった事
    と、ピリ辛ダレで味を錯覚させたのが勝因かな?(笑)

    インゲンのピリ辛中華炒め-----------------------------
    材料
    インゲン:25〜30本 ニンニク:1片 生姜:1片 ネギ:5冂度
    ★(豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、醤油:各小匙1 酒:大匙1 砂糖:小匙1/2 
    粗すりゴマ:大匙1 あれば花椒:少々 水:大匙2)
    ゴマ油:大匙1 揚げ油:適量

    作り方
    1.インゲンはヘタをとって4,5僂猟垢気棒擇襦ニンニク、生姜、ネギはみじん切りに
    しておく。★はあわせておく。
    2.適量の油でインゲンを素揚げする。
    3.フライパンにゴマ油を熱し、ニンニク、生姜、ネギを香りが立つまで炒め、★を
    加えて更に炒める。
    4.少し水分が抜けたら揚げたインゲンを加えて馴染ませるように炒めて出来上がり。
    -----------------------------------------------

    ピリ辛スパイシーで、(毎度の事ながら)お酒のおつまみにもご飯のお供にもいけます。

    この醤が美味しいんですよ。
    この醤で、ナスやピーマン、インゲンとお肉を炒めたらがっつりおかずになると
    思います。

    インゲン嫌いの夫が「うん、これは旨い」と言って完食したくらいなので、これでたくさん
    インゲンも消費できるわ〜(笑)

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    コメント
    おはようございます!
    これは美味しそうな インゲン料理ですね 試して見たいです さっとボイルしてから2の炒めに入っても大丈夫でしょうか
    >Heyモーさん
    さっとボイルしてからでも、もちろん大丈夫ですよ。食感が少し変わるかもしれませんが。
    もともと茹でインゲン嫌いでなければ、茹でた方がヘルシーかと(笑)
    でも、素揚げインゲンもお薦めです。
    揚げインゲンを生姜醤油で食べるだけでも、茹でインゲンとは異なる食感で面白いですよ〜。
    • たま
    • 2012/06/23 9:22 AM
    歯がキシキシするというのはご主人に同感です。 インゲンは嫌いではありませんが(笑)
    でも、この前収穫したモロッコは全然感じませんでした。
    ご主人は、モロッコもキシキシするとおっしゃりますか?
    それにしても、この料理、絶対美味しそう~
    >ゆめともパパさん
    丸莢インゲンはキシキシしますが、モロッコは柔らかくて、歯触りは全然違いますね。
    でも、インゲンが嫌いと思いこんでいる人にとっては、モロッコインゲンは「嫌いなインゲンが更にデカイ。こんなの食えねぇ。」になるらしいです(笑)
    モロッコインゲンは別の方法で食べさせようかな〜と。
    • たま
    • 2012/06/24 10:03 AM
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