どんどんキュウリが食べられるキュウリのキンピラ2種。

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    すっかり夏の常備菜として冷蔵庫にストックされるようになった加熱キュウリ(笑)。

    佃煮に続いて、キンピラも登場です。

    キュウリのピリ辛キンピラ-------------------------
    材料
    キュウリ:2本 生姜(千切り):1片 豆板醤:小さじ1〜2 
    ★(醤油:大匙1.5 酒、砂糖、みりん:各大匙1)ゴマ:少々
    ゴマ油:大匙1 ラー油:少々(お好みで)塩:少々

    作り方
    1.キュウリは薄い輪切りにして塩少々をふり、よく混ぜて10分程置いたら、水気を
    ギュッと絞っておく。
    2.フライパンにゴマ油と生姜、豆板醤を入れて熱し、香りが立ったら1のキュウリを
    加えて炒める。
    3.★を2に加えて水気がなくなるまで炒めたら、ゴマをふって出来あがり。
    お好みでラー油をまわしかける。
    -----------------------------------------------------


    ゴマの風味とピリ辛調味料でキュウリの青臭さはだいぶ薄れています。
    でも、キュウリのシャキシャキとした歯触りは残っていい感じなんですよ。
    お酒のおつまみにもご飯のお供にもGood。
    冷めても全然美味しいです♪

    カレー風味のキュウリとツナのキンピラ----------------------
    材料
    キュウリ:2本 生姜(千切り):1片 ツナフレーク:1/2缶 ケチャップ:大匙1 
    カレー粉:小匙2 胡椒:少々 サラダ油:大匙1 塩:少々
     ★(醤油:大匙1.5 酒、砂糖、みりん:各大匙1)

    作り方
    1.キュウリは薄い輪切りにして塩少々をふり、よく混ぜて10分程置いたら、
    水気をギュッと絞っておく。
    2.フライパンにサラダ油と生姜を熱し、香りが立ったら1のキュウリを加えて炒める。
    3.2に軽く油を切ったツナも加えて炒め、★を加えてやや水分が飛ぶまで
    炒めたらケチャップを加える。
    4.最後にカレー粉を加えて炒め上げれば出来上がり。胡椒をふって頂きます。
    ---------------------------------------------------------



    これはよいご飯のお供になりますよ。カレー粉のお陰でキュウリの青臭さは殆ど
    感じないです。
    そして、お子様もきっと好きな味。

    お陰で今年は、キュウリをまずまず順調に消費しているわぁ〜。

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    コメント
    作りましたよ〜。キュウリの佃煮。あったかいご飯に相性抜群ですね。青じそがありましたので紫蘇梅干しを少し多めにして、青じそも刻んで入れて見ました。
    これでしたらきゅうり地獄もなんのそのです。茄子も佃煮でなんのそのといきましょう!(^^♪
    >とめさん
    青紫蘇プラスで爽やかさもひとしおですね!
    生で食べるよりぐーんと量が減るから、加熱したキュウリもなかなかよいでしょ(笑)
    キンピラも簡単なので、バリエーションとして是非試してみて下さい!
    • たま
    • 2012/06/19 8:13 PM
    こんばんは!
    キュウリのキンピラの記事、美味しそうに声を出して読んでいたら家内が関心を示したので、レシピを伝えました。
    たまたま材料が有ったので明日の食卓が楽しみになりました。感謝です。
    • roui
    • 2012/06/19 9:35 PM
    >rouiさん
    キュウリのキンピラ、気に入って頂けるといいなぁ。意外なキュウリの美味しさですよ!
    • たま
    • 2012/06/20 8:48 AM
    お待ちしておりました!!!(笑)
    料理のド素人の質問で申し訳ありませんが、これらは日持ちしますか?
    >ゆめともパパさん
    是非加熱キュウリにバリエーションを(笑)
    とっとと食べちゃったので何ともいえませんが、3,4日は冷蔵庫で軽く日持ちすると思いますよ〜。
    • たま
    • 2012/06/21 8:26 AM
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