新じゃがとマッシュルームとエビのアヒージョ

0

    デパ地下を覗くと、珍しい野菜を求めてつい青果売り場をウロついてしまうのですが、
    今回初めて食用ほおずきと花ズッキーニが売られている場に出会いました。
    まぁ、どちらも私にとっては珍しいものではないので素通りですが(笑)

    それより、新鮮そうなマッシュルームがたくさん格安で売られていたので、そちらを
    お買い上げ。

    デパ地下の鮮魚店や青果店て、家の近場のスーパーより、意外といいものがお安く
    売られていたりする事も多いので侮れません。

    たくさんのマッシュルームとキタアカリの新じゃがとエビを、スペイン料理のアヒージョに
    しました。


    アヒージョは、ニンニク風味のオリーブオイル煮。本場ではカスレという小さな土鍋で
    作りますが、そんなところには拘らなくても手軽に美味しく作れます♪

    新じゃがとマッシュルームとエビのアヒージョ-------------------
    (材料)
    オリーブオイル:120奸.縫鵐縫:2片 タカノツメ:2個 アンチョビフィレ:1枚 
    塩(美味しいヤツ):ひとつまみ程度
    ジャガイモ:小3個 マッシュルーム:12個位 エビ:4匹(あれば小エビいっぱいの方が
    合います)パセリ:少々 フランスパン:適量

    作り方
    1.マッシュルームは汚れを拭きとり、石づきをとって半分に切る。
    新じゃがは(大きさによって)2〜4個に切り、レンジや蒸し器などで8割方火を
    通しておく。
    エビは殻と背ワタを除いてよく洗っておく。(塩と片栗粉少量を揉みこんで洗うと
    よく汚れが落ちます)
    ニンニクは芯を除いて薄切り、アンチョビはみじん切り、パセリもみじん切りしておく。

    2.フライパン(あれば陶板やタジンなど)に、まるのままのタカノツメ、ニンニク、
    アンチョビ、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、細かな泡が出てきたら、新じゃが、
    マッシュルームを加えて煮る。(時々混ぜて下さい)

    3.マッシュルームがしんなりしてジャガイモの表面がカリっとしてきたら塩をひとつまみ
    加え、水気を拭き取ったエビを加えて火が通るまで煮たら出来あがり。
    多めのパセリを振って、薄切りのフランスパンを添えて頂きます。
    ------------------------------------------------------------

    ジャガイモはほくほく、エビはプリプリ、マッシュルームは旨みが凝縮されて、とっても
    美味しいです。
    何より、いろんなダシが出たオイルが美味しいので、それをたっぷりつけたパンが
    止りません

    エビのかわりにタコ(固くなるので長く加熱しない)でも、イカでも牡蠣でも淡泊な
    小魚を入れても美味しいし、キノコはとても合うので、マッシュルームでなくても他の
    キノコでも。
    野菜だってお好きなもので作れます。これからはナスなんかいいですね〜。

    たっぷりのオイルはカロリーが気になるところではありますが、身体に比較的よい
    オリーブオイルなので、たまには、たまにはいいでしょ(笑)

    ポチっと応援してくれたらうれしいです♪
    にほんブログ村 料理ブログ 野菜料理へ
    にほんブログ村


    コメント
    コメントする








       
              

    calendar

    S M T W T F S
       1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031 
    << July 2020 >>

    search this site.

         

    Thanks for coming!

    profile

    Message


    菜園生活、もうすぐ10年目
    まだまだ勉強中&試行錯誤中!
    多くの方と、野菜作りの楽しみを
    共有できたらうれしいな〜♪

    What time is it now?

    selected entries

    categories

    archives

    recent comment

    links

    others

    mobile

    qrcode

    BlogPeople




    recommend



    珍しい種苗がたくさん!日光種苗

    powered

    無料ブログ作成サービス JUGEM